Rehwild
Herzhaft, mager, kräftig rot in seiner Fleischfarbe.
Das wohl klassischste und bekannteste Wildfleisch, welches vielseitig zubereitet werden kann.
Ob als aromatisch geschmorter Wildbraten aus der Keule oder doch als feine Medaillons vom Rücken, es ist nichts unmöglich.
Rehwild ist innerhalb der Jagdzeiten von Mai bis Januar frisch zu erhalten.
Damwild
Universell, mild und trotzdem verlockend schmackhaft.
Das Damwild ist unser „Alleskönner" und geschmacklich auf jeden Fall auch etwas für „Einsteiger“.
Ein absolut mildes Wildaroma eröffnet einem nahezu alle Möglichkeiten der Zubereitung.
Von Pfanne, Grill bis Topf - ob klassisch mit Wildgewürzen oder doch mal ganz einfach nur mit Salz und Pfeffer, Sie sollten es probieren!
Damwild hat seine Jagdzeiten im Mai und von August bis Januar.
Schwarzwild
Urig und doch urbanisiert, so sollte man das Wildschwein charakterisieren.
Nicht nur die Anpassung und das Verhalten in der Natur, nein vor allem auch die absolut vielseitige Nutzungsmöglichkeit des Fleisches ist es was Köche und Kunden begeistert.
Auch hier finden sich alle Wege der Zubereitung, aber vor allem das Grillen von Steaks und Koteletts oder unsere würzigen Wildbratwürste lassen das Wildschwein als stillen Helden der Grillsaison erstrahlen.
Schwarzwild wird ganzjährig bejagt, erhält in unserem Revier aber die nötige Ruhe zur Aufzucht der Frischlinge.
